Sala la carne para salchichas antes de molerla y la carne para hamburguesas después de formarlas Cuando agregas la sal a la carne, tiene un gran impacto en la textura final. Cuando se agrega antes de moler y mezclar, disuelve algunas de las proteínas, lo que lleva a una textura más elástica, ideal para salchichas, pero no para una torta de
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